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「作る」
×
「食べる」
×
「考える」
×
「復習する」


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米粉シフォンケーキレッスン

sweetsmyu
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お菓子教室 sweets myu の

米粉のシフォンケーキ作り
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趣味のシフォン作りから
仕事のシフォン作りに
ステップアップ!

このレッスンですること

できること

たくさんの
食べ比べができます!
自分一人ではたくさんの種類の米粉を購入できませんよね?
レッスンでは、5,6種類の米粉の中から好きなものを選んで作ったり、水分を変えて作ったりできます。条件を変えて作ったいろいろな米粉のシフォンを食べ比べることによって、自分の好みの食感や味を知ることができるようになります。
ベストな状態
知ることができます!
毎回必ず講師のデモンストレーションがあるので、メレンゲの良い状態、混ぜの終わり時、型に入れる前の生地の状態を、画面越しに見ることができます。
また、生徒様の製作も必ず拝見するので、自分自身でベストな状態を見て、理解することができます。
シフォン作りの
技術があがります!
レッスンでは毎回製作していただきますので、その場で改善点が分かります。また、レッスン前に講師の見本をお送りしているので、見本との食べ比べができ、講師と話し合いながら、留意点を説明してもらえるため、シフォン作りの技術が向上できます。
小見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
座学で材料の性質、
特性を学ぶことができます!
シフォンケーキは、とても繊細なお菓子です。
卵の扱い方、水分油分のチョイス、加える具材の水分量などを十分考慮して製作していきます。
卵、砂糖、油などの性質をよく知ると、製作の中の❔が解決できるようになります。
オリジナルシフォンが
作れるようになります!
1年間のレッスンで得た知識、技術。
実証実験で分かった自分の好み。
あなたにしか作れない、この世でたった1つのオリジナルシフォンを誕生させることができます。このシフォンが、あなたの看板商品として、活躍してくれることでしょう!
オンラインレッスンなのに
動画ではなく対面で
通常のオンラインレッスンは、製作動画を自分の都合の良いときに見て、製作するものが多いですよね?
sweetsmyuのオンラインレッスンは、zoomをつまいでレッスンするので、まるで対面レッスンのように私の製作も、生徒様の製作も、リアルタイムで見ることができます。
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それが
sweets myuのプロオンラインです。

こんなお悩みありませんか?

オンラインレッスンでコツが本当に分かるのか不安

大勢の人と一緒のzoomだと、分からないところを質問できるか不安

オンラインだと先生のシフォンを食べられないので正解が分からない

対面レッスンじゃないから実証実験のレッスンはできない?

私のシフォン、本当に美味しいのか不安

自分の教室やお店の目玉になるようなオリジナルのシフォンケーキを作りたいが、自分では作れると思えない

短期間にもっとたくさんのシフォンケーキを焼いて上手になりたい!
自信をつけたい!

米粉のシフォンケーキについてもっと知りたい!

けれど、どうやって学んでよいかが分からない

オンラインレッスン、本当にうまくなれるのかな?

たくさんの生徒さんと一緒で、私のこと見てもらえるかな?

本当に上手になれるのかな?

分からないことがあっても質問できないかも。。。

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ですので、
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じっくり見ます!
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学びを深めましょう!

私に販売やお菓子教室が出来るのかな?

シフォンケーキで仕事をするための知識が
私にあるのかな?

私のシフォンで仕事として
やっていけるのかな?

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一歩踏み出す勇気

趣味程度だった私でもできる?

そもそも
美味しくシフォンケーキ
焼けているのかな?

専門的な学校を出たわけじゃないのに、
やっていけるのかな?

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・オンラインレッスンで本当に上達できるの?

・他の生徒さんがたくさんいて、自分から話しかけられるかしら

・自分の製作をちゃんと見てもらえるの?

対面レッスンと違って不安が多いですよね。

でも安心してください!
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1対1の完全プライベートレッスン

しかも講師の製作したシフォンケーキもお送りします。

見て、食べて、作る

今まで体験したことのないオンラインレッスンです。
私もずっと不安でした。
私くらいのシフォンケーキが焼ける人なんて、たくさんいるんじゃないだろうか?

私のシフォンって美味しいの?

そんな私に転機を与えてくれたのは、3年働いていたケーキ屋さんのオーナーでした。
「あなたのシフォンケーキは、すごく美味しいわよ。13年も勉強したのだから、もっと自信を持ちなさい!

製菓学校に行ったわけでもない普通の主婦でしたが、シフォンケーキ教室に17年通い続け、シフォンケーキを作り続けるうちに、たくさんのことを経験から学びました。

粉の違い、砂糖の違い、オイルの違い。実際に作って、食べ比べて、分からないことは自分で調べて学び、少しずつ知識を積み重ねていきました。

私も
あなたの夢の
力になりたい

そして、たくさんの製作、たくさんの失敗を通して、自分らしいとっておきのオリジナルレシピが作れるようになりました。

知識や経験は、自信の礎になる。

そう確信し、勤めていたケーキ屋が閉店した後、自分でお菓子教室を始めることにしました。

お菓子教室を始めて、私と同じように思っている人がたくさんいらっしゃることに気づきました。

・なにか始めたいけど、シフォン作りは趣味だし。。。

・私が販売や、教室ができる自信がない。。。

そんな風に思っている人がたくさんいることに気づき、以前私がケーキ屋さんのオーナーに背中を押してもらえたように、私も誰かの夢の力になれることはないか。
自然とそう思うようになっていました。

この1年で
あなたの趣味は仕事になります!

子育て中からずっと習ってきたシフォンケーキ。

たまに友人知人に作ってプレゼントすることはあっても、
仕事にするには自信がない。。。

だけど、せっかく習い続けたシフォンケーキ作り!

このまま趣味として終わらせてしまうのは、もったいない気がする。
自分にしか出来ないようなことを一念発起して始めたい!

そう思っているあなたの夢を応援したいのです!


プロとして誰にも真似できない
米粉のシフォンケーキを焼きたい

シフォンケーキは
とてもデリケートなお菓子で
たくさん失敗もします。

底上げ・焼き縮み・大空洞

などがよく知られています。

シフォンケーキの失敗の大半は
メレンゲ作りにあると私は考えます。
なぜ砂糖は3回に分けて入れるのか?

一度に入れたらどうなるのか?

どういうメレンゲだと、
どんなシフォンになるのか?

知っているのと知らないのとでは、
まったく完成度が異なります。
こんなシフォンを作りたいけど、どうしたら良いのだろう。
これも材料の特質を知っていれば、自在に考えられるようになります。

【例えば】
バナナが大好きだから、バナナのシフォンが作りたい。
このとき考えなければならないのが、バナナの特質。
バナナは、
・甘い・水分がある・潰してペーストにできる・シュガースポットが出てきてからが甘い など

甘いから普通より砂糖を減らしたほうが良いのか

ペーストにしたバナナはいつ加えたほうが良いのか

作りたかったときにバナナにシュガースポットが出てなかったらどうしたら良いのか
材料の特質を学べば、自ずと製作法が思いつくようになります。

プロオンラインが
大事にしている
「作る」「食べる」
「考える」「復習する」

学生時代、一方的に先生の話を聞いてもまったく頭に残ってないという経験は誰でもしていると思います。

でも音楽、体育、家庭科、理科の実験。

このような見る、聴く、嗅ぐ、食べる、触るなど人間の五感で感じるようなこれらの授業は、知識として記憶に残りやすく、試験前でも覚えていることが多かったような気がします。

人から聞いただけの知識はなかなか身につきにくく、丸暗記したものはテストの後はまるで覚えていませんでした。


自分で作って、自分で食べて感じて、調べる。
「作る×食べる×考える×復習する」

実証実験がシフォンケーキを上手に焼くための一番の近道だと、私は考えます。
sweets myuの

プロコースの特徴

作る・食べる・考える・復習する

シフォンケーキを基礎から学ぶ。
レッスンzoomは2時間。完全プライベートレッスンなので、じっくり学ぶことができます。

1年間のレッスンで焼くシフォンケーキは25個。
たくさんシフォンケーキを焼いて、経験を積んでください。

そして1年後。。。

世界でたった1つの
最高のオリジナルシフォンを
作り上げましょう!!

 

実証実験を大事にしたレッスンです。

各回必ず講師が製作デモンストレーションを行い、そのあとシフォンケーキの製作をしていただきます。

講師、受講者が多種多様な製作をし、それぞれが製作したシフォンケーキを実際に試食します。

粉の違い、水分の違い、オイルの違いなど材料の違いだけでなく、メレンゲの違い、混ぜの違いなど製作の違いで、シフォンケーキの味わいがどのように変わるのか、あなたの舌で感じとってください。


レッスンでは最後に毎回
考察を行います。


実際に製作したシフォンケーキを考察することは、製作技術の向上にとても大切な工程です。

ただやみくもにたくさん作るのではなく、自分で製作したシフォンケーキを見直し、考え、検証して、次の製作につないでいく。

ゆるぎない知識と経験は、必ずあなたの自信の礎になります。

オンラインレッスンでは必ず復習していただき、
専用LINEに提出していただきます。

製作してみての疑問点、

うまくいかなかった点、

難しかった点

をそのままにせず
質問してください。
毎月1回、zoomでの製作相談が
無料で出来ます。

12か月の sweets myuのプロコース
レッスンメニューについて

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1か月ごとに詳しくご紹介します

1 th 
いろいろな粉で焼いてみよう


いろいろな米粉を食べ比べたことはありますか?炊いた白米の味わいが銘柄で全く違うように、使用する米粉によって食感の異なるシフォンが焼きあがります。
実際に数種類の米粉で作り、食べ比べ、食感や味わいの違いを、自分の舌で感じてください。

~学べること~
・米粉の違いによる食感の違い

・米粉、薄力粉、抹茶の比重について

・座学 卵について

th 
いろいろな水分で焼いてみよう


この回は、入れる水分に特化して、シフォンケーキを考察します。
水分が違うと、焼き上がりにどのような違いが出るかを考えていきます。

水、牛乳、オレンジジュース、それぞれを水分をしたシフォンケーキを制作して、その違いを実際に体験してください。

~学べること~
・水分の違いによる生地の固さ

・生地のゆるみかた、焼き上がりの形の違い

・座学 砂糖について

th 
いろいろなオイルで焼いてみよう


オリーブオイル、ごま油を使用して、シフォンケーキを製作。
通常使用している米油との違いを検証します。

オリーブオイルやごま油にマッチするフィリングも考えてみましょう。

シフォンケーキの世界が広がります。

~学べること~
・砂糖の少ない場合のメレンゲのたてかた

・フィリングの加え方

・座学 油について

th 
ヨーグルトを使って焼いてみよう


オリジナルシフォン製作の第一歩!
初めてのレシピ作りに挑戦します。

レシピ作り第一弾は、ヨーグルトをベースとしたシフォン。
ヨーグルトに合うフィリングを各々考え、

何を、どのくらいの量を加えればよいかを考えていきます。

そのレシピを基に実際にシフォンを作り、全員で試食をしながら、意見を出し合いましょう。

~学べること~
レシピの作り方・・・既存のレシピの置き換えから、新しいレシピを作る。



th 
2生地のシフォンを焼いてみよう


2生地の生地の入れ方は2種類あります。

①型に少しずつ生地を入れていく方法
②作った2生地でマーブル模様を作ってから、型に入れていく方法。
①は細かい層をたくさん作る、通常ゼブラシフォンと呼ばれるシフォンを作ることができます。

この方法をマスター出来れば、3生地、4生地に挑戦することが出来るようになります。

~学べること~
・2生地のシフォン生地の入れ方。

・順番に層を作っていく方法(通常ゼブラシフォン)

・マーブル模様を作りながら、型入れしていく方法。

th 
チーズを使って焼いてみよう


一口にチーズと言っても、
クリームチーズ、パルメザンチーズ、プロセスチーズなど、数種類のチーズがあります。

使うチーズによってスイーツ系、お食事系の両方が製作できるのが、チーズを使ったシフォンの面白さです。

それぞれのチーズの特性を考えて、レシピを構想することを学びます。

~学べること~
・チーズに合う材料を考え、レシピを構想する。

・スイーツ系、お食事系のメレンゲの違い

th 
シフォン以外の米粉の焼菓子を作ってみよう


この回はシフォンケーキ以外の米粉の焼菓子も学べます。

米粉の特性をよく理解し、薄力粉の焼菓子とは違う、ブルーベリーケーキ、三種のクッキーを味わってください。

~学べること~
・シフォン以外の米粉の焼き菓子をのレシピを考える時、製作する時の注意点



th 
野菜・果物を使って焼いてみよう


生の果物をシフォンケーキに入れるにはどうしたらよいのかを学びます。
生のものを茹でる?
レンジで加熱しても大丈夫?
冷凍のものは使用できる?
等説明をしながら、それぞれの製作をしていきます。

果物の他、芋、栗、かぼちゃなどお菓子によく使用される野菜類も使って制作していきます。

~学べること~
・生の野菜、果物を水分量の多い材料を使用するときの注意点


th 
シフォンロールを作ってみよう


天板に流しいれてロールケーキを作ってみましょう。
チョコレートなどシフォン型で制作するには、難易度の上がるシフォン生地も、ロールケーキなら安心して製作できます。

また、シフォン生地はしっとりしているので、通常のロールケーキのように、巻く際にひび割れしないのも利点です。

デコレーションシフォンの販売で喜ばれる、myu特製の美味しい生クリームの配合もお伝えいたします。

~学べること~
・いろいろなラッピング
・ラッピング資材購入先等




10 th 
デコレーションを作ってみよう


バニラシフォンの復習
デコレーションのレッスンです。

デコレーションクリームは、チョコクリーム、ティラミスクリーム、モンブランクリームの3種類を製作します。

特にチョコレートクリームは簡単なのに濃厚で、とても作りやすいレシピになっているので、重宝する事間違いなし!

~学べること~
・デコレーションのやり方
・クリームの絞り方
・絞り袋、口金について




11 th 
オリジナルシフォンを作ってみよう


いよいよオリジナルシフォンの制作。
過去10回で学び、作り、検証してきたことを振り返り、1からシフォンのレシピを考案していただきます。

あなたらしい、あなたしか思いつかない、世界でひとつのオリジナルシフォンを作っていきましょう。

17㎝ホールでも、ロールケーキでも構いません。
「あなたのとっておきのひとつ」を作ってください。

~学べること~
・シフォンのレシピ作り方
・オリジナルシフォンのプレゼン(宣伝)の仕方




12 th 
卒業おめでとう!


12か月お疲れさまでした!

1年の集大成!!
最後の月も、もちろんシフォンを製作していただきます。

特別なチョコレートシフォンを作って、素晴らしい締めくくりまをしましょう♪
老若男女問わず愛されるチョコレートシフォンは、難しいシフォンですが、ぜひ皆さんに挑戦していただきたいです。そして、そのスキルをお仕事に活かしてください。

ささやかなプレゼントとして、卒業証書をお渡しする予定です。
そして、製作の後は仲間と一緒に卒業パーティーを楽しんで、素敵な時間を過ごしましょう!

~プロコース修了証授与~
1年お疲れ様会・・・記念写真、感想、抱負を語ろう




レッスンの進め方

step① 受講に必要なものをお送りします

・zoom座学のレジュメ
・レシピ
・製作動画
step② 自宅に見本をお届けします

見本のシフォンケーキを2カット
ご自宅へお届けします。

講師が作ったものを、
味や形を手に取って
直接見ることが出来ます。

シフォンケーキは冷凍保存が
できます。
1カットは到着後すぐに、
1カットはご自身で作られてから
食べていただくこともできます。

step③ zoom/毎月1回

実証実験をしながらシフォンケーキ製作をします。
講師のデモンストレーション後、製作をしていただきます。
焼いている時間、冷ましている時間を利用して、座学を行います。

・お菓子づくりに必要な、材料や道具のことなど、プロとして必須の知識を丁寧に説明いたします。

・レシピの解説。工程や作業の意味も、ここでしっかり解説します。

・分からない点は、質疑応答で解決してください。

※日程は、時間と曜日を決めて開催します。
詳細はページ下の募集要項をご確認ください。

※zoomの使い方が分からない場合は、事前に丁寧にご説明いたしますので、ご心配無用です。
step④ 動画で復習できます

シフォンケーキ作りは復習が大切。
復習する時は、動画で自学していただきます。

ご都合のよい時間、
ご自身のペースで学んでください。
分からないところは途中で止めたり、
何度も繰り返し見ることができます。

視聴期限もありません。
いつでも、どこでも、何回でも視聴して
復習してください。
step⑤ シフォンケーキのアドバイスを受けられます

アドバイスを受ける方法は3つ
お好きな方法をお選びください。

・公式ライン
いつでも何回でも
動画を送る場合は、5分以内の撮影時間。
5分以内を何件送っていただいてもOKです。

動画が苦手でしたら、全面の写真でもOKです。

・ZOOM
毎月1回30分(任意)
復習してみて分からなかったことや、感じたことを
何でも相談できます。
任意ですが、技術向上のため是非ご活用ください。

・製作したシフォンを講師に送る
受講期間中3回(任意)
実際にご自身が作ったシフォンを講師に郵送して、
講師が実物を見て、食べて
アドバイスを受けられます。

プロコース
各コースの概要

①12か月のコースレッスン

〈内容〉
12か月で米粉シフォンケーキを学びます。
毎月2レシピ、もしくは3レシピのレッスンをしていきます。
じっくり時間をかけて、
習ったレシピを練習したい
復習したい方にぴったりのプランです。
12か月後には、25個の米粉シフォンケーキが作れるようになるので、
すぐにお仕事に活用していただくことができます。

毎月1回の対面グループレッスン
最大2名の少人数のレッスン
全12回

マンツーマン技術指導 1回
苦手を克服していただけるように、開催時期、内容は個別に調整させていただきます。
〈マンツーマン技術指導〉

時期はお好きな時期でかまいません。
有効期限はコース終了日から
3か月以内です。

時間は
10:00 ~ 13:00 
の3時間となります。
〈レッスン時間〉

午前 10:00~13:00
午後 14:00~17:00
のどちらかを選択できます。
また、1日レッスンもできますので、講師にご相談ください。

〈日程〉

◎2024年 4月生(第5期生) 
 2024年 
 4月  5月  6月 
 7月  8月  9月
10月 11月 12月
 1月  2月  3月

※開催曜日は、1年を通して同じ曜日とさせていただきます。(例:毎月第1日曜日)

※曜日はお申し込み後に調整し、決定させていただきます。
〈プロコース受講特典〉

プロコースを受講していただきました生徒様は

〇プロコースで受講されたレッスンメニューレシピ
〇プロコース受講前に受講したレッスンレシピ
〇プロコース受講後に受講したレッスンレシピ

すべて商用可能とさせていただきます。

シフォンケーキ
焼き菓子(冷菓含む)
点心お菓子

例外なくすべてのレッスンレシピの商用が可能です。

②3か月のショートコースレッスン

〈内容〉

最短3か月で米粉シフォンをマスターできるショートコースプランです。
少しでも早くお仕事に活用にしたい方向けのプランです。

違う米粉で焼いてみたいけれど、自分でなかなか試せない
バリエーションを増やしたいけれど、自分でレシピが作れない

そんな方にピッタリのショートコースプランです。

3か月ごとに、次のステージにステップアップしていくこともできますし、
レッスンを終了することもできます。

お好きなステージで卒業できる魅力的なプランです。

※ただし、必ずステージ1からスタートし、ステージの途中で終了することや、ステージを飛び越えて進級することはできません。

毎月1回の対面グループレッスン
最大2名の少人数のレッスン
全3回

技術指導 1回
苦手を克服していただけるように、開催時期、内容は個別に調整させていただきます。
〈マンツーマン技術指導〉

時期はお好きな時期でかまいません。
有効期限はコース終了日から
3か月以内です。

時間は
10:00 ~ 13:00 
の3時間となります。
〈レッスン時間〉

午前 10:00~13:00
午後 14:00~17:00
のどちらかを選択できます。

〈日程〉

◎ステージ1 

 4月  5月  6月 

◎ステージ2
 7月  8月  9月 

◎ステージ3 
 10月 11月 12月 


※開催曜日は、同じ曜日とさせていただきます。
(例:毎月第1日曜日)

※曜日はお申し込み後に調整し、決定させていただきます。
〈レッスン内容〉

【ステージ1】
①1か月目 
「いろいろな粉で焼いてみよう」
製作シフォン バニラシフォン
レシピのみ  抹茶シフォン

②2か月目 
「いろいろな水分で焼いてみよう」
製作シフォン コーヒーシフォン
レシピのみ  オレンジシフォン

③3か月目 
「いろいろな油で焼いてみよう」
製作シフォン カレーシフォン
レシピのみ  ごまあんシフォン

【ステージ2】
①1か月目 
「ヨーグルトを使って焼いてみよう」
製作シフォン 打ち合わせて決定
レシピのみ  ばななヨーグルトシフォン

②2か月目 
「2生地のシフォンを焼いてみよう」
製作シフォン ほうじ茶ミルキーゼブラシフォン
レシピのみ  きなこと黒ごまのマーブルシフォン

③3か月目 
「チーズを使って焼いてみよう」
製作シフォン チーズシフォン
レシピのみ  ブルーベリーチーズシフォン

【ステージ3】
①1か月目
「果物、野菜を使って焼いてみよう」
製作シフォン 桃のシフォン
レシピのみ  さつまいもシフォン

②2か月目
「シフォンのロールケーキ」
製作シフォン レモンシフォンロール ヨーグルトクリーム
レシピのみ  紅茶シフォンロール ショコラクリーム

③3か月目 
「難しいシフォンに挑戦!」
製作シフォン ココアシフォン
レシピのみ  チョコレートシフォン
〈プロコース受講特典〉

プロコースを受講していただきました生徒様は


〇プロコースで受講されたレッスンメニューレシピ
〇プロコース受講前に受講したレッスンレシピ
〇プロコース受講後に受講したレッスンレシピ

すべて商用可能とさせていただきます。

シフォンケーキ
焼き菓子(冷菓含む)
点心お菓子

例外なくすべてのレッスンレシピの商用が可能です。

プロコースの受講料について

〈受講料〉
①12か月のコースレッスン 
米粉シフォン 25レシピ + オリジナルシフォン製作
360,000円(税込み)


②3か月のショートコースレッスン
各ステップ 米粉シフォン  6レシピ
99,000円(税込み)
〈内容〉
〈共通〉
毎月1回zoomオンラインレッスン 2時間

毎回1ホールのシフォンの製作があります。
講師のデモンストレーションを見ていただいた後、製作していただきます。
焼き上がりを待つ間、製作の振り返り、質疑応答を行います。
計量まで済ませてレッスンにご参加ください。

zoom製作相談 毎月1回(任意)
任意での開催です。
日程、時間はその都度個別に調整させていただきます。

相談したいこと、疑問に思うことがある方は
是非活用してください。

〈12か月のコースレッスン受講の方のみ〉
米粉のシフォンケーキ添削指導 年3回(任意)
実際に作られたシフォンを郵送していただき(着払)、
添削指導させていただきます。

オリジナルシフォン製作
〈講座時間〉
10:30~12:30
〈日程〉
①12か月のコースレッスン  
 4月  5月  6月 
 7月  8月  9月
10月 11月 12月
 1月  2月  3月

②3か月のショートコースレッスン

〇ステップアップ1
4月  5月  6月

〇ステップアップ2
7月  8月  9月

〇ステップアップ3
10月 11月 12月


※開催曜日は、同じ曜日とさせていただきます。
(例:毎月第1日曜日)

※曜日はお申し込み後に調整し、決定させていただきます。
〈プロコース受講特典〉
プロコースを受講していただきました生徒様は

①プロコースレッスンで受講したすべてのレッスンレシピ
②プロコース受講前に受講したレッスンレシピ

③プロコース受講後に受講したレッスンレシピ

すべて商用可能とさせていただきます。

シフォンケーキ
焼き菓子(冷菓含む)
点心お菓子

例外なく受講されたすべてのレッスンレシピの商用が可能です。
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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

受講料に含まれるもの

・zoomオンラインレッスン
・zoom製作相談(任意) 
・試食の米粉シフォン
・レシピ
・製作動画
・シフォンケーキ添削指導 (12か月のコースレッスン受講の方のみ)

12か月コースレッスンを
お申込みくださった方へ

①〈12か月のコースレッスン受講の方〉
 
オンラインで米粉を学びながら、
米粉のシフォンケーキを極め、
世界にたった1つの
オリジナル米粉シフォン
が作れるようになる

実証・実験付きのプロコース12か月
定価 
360,000円(税込み)

 
受講料のお支払いは
原則12か月分一括払い(郵便振込)
とさせていただきますが、
分割払いをご希望の方は、
個別にご相談させていただきます。

12か月分一括払いにて受講料を
お支払いくださった生徒様には
単発レッスン1回
をプレゼントさせて頂きます。

説明会


「sweets_myu プロオンラインコース」
説明会を開催いたします。

プロコースオンラインコース受講ご希望の方は、
説明会にご参加ください。

参加ご希望の方は、この欄の下にある

今すぐ予約する ボタン

をクリックしていただき、お申し込みフォームに必要事項をご記入の上お申し込みください。

✔時間
応相談 1時間程度(多少時間が前後します。余裕をもってご参加ください)

    
✔内容
〇受講をご希望頂いた理由などお話を聞かせてください
〇プロコース内容説明
〇質疑応答


シフォン作りを仕事にしたい!


プロとして米粉のシフォンケーキを教えたい、販売したいあなたのための「プロコース」をご用意し、対面レッスンを始めたのが
昨年の10月。

0期生5人
1期生2人
2期生2人
3期生2人

の生徒様と実証実験のレッスンを楽しんできました。

すでに、お仕事にしている方

1歩踏み出して準備中の方

もう少し勉強したい方

それぞれの道を歩んでいらっしゃいます。

「趣味だったシフォンケーキ作りが本当に仕事になるの?」

「この歳になって、始めるには遅くない?」

説明会で皆さんそうおっしゃっていました。

そんな中、通いたいけれど、埼玉は遠くて通えない!!
オンラインでのレッスンを検討してくださいませんか?

という熱烈なリクエストをいただき、
この度、プロオンラインができました。

自分のシフォンを教えたい!
自分のシフォンを売りたい!

そんなあなたに受講していただきたいプロオンラインです。

なりたい自分になるために遅いことも、距離も関係ありません。

あなたが「やりたい!」と思った今が、始めるベストタイミングだと私は思います。
私の尊敬するお菓子の先生からこんな言葉をお聞きしました。

~~~~~~~~~~~~~~

シュートをしないとゴールは決まらない。
失敗を恐れてシュートをしない人は、ゴールが決まるわけがありません。
人生は
「できるか、できないか」
ではなく、
「やるか、やらないか」
です。

また、
「思った」「行った」「読んだ」
だけでは足りません。
必要なのは
「動く」
ことなのです。


『一流の失敗、三流の失敗』信長著 
  秀和システムより抜粋

~~~~~~~~~~~~~~~
心配だらけだと思います。
不安だらけだと思います。

私もそうでした。
でも、「案ずるより産むが易し」
本気でやりたい!と思ったことは、時期も距離も関係なく、なんとか前に進めるものです。
そして必ず、手を差し伸べてくれる師、仲間、友が現れます。
一度きりの人生!
やれるときに始めないと出来なくなる!!
私の信条です。

是非一緒に一歩前に進んでいきましょう!
小さな一歩は、大きな一歩!!

米粉を理解して
シフォンケーキを作る

シフォンケーキ製作歴17年の私が、
自身の製作の経験から
シフォンケーキ製作のコツをすべてお伝えします。

シフォンケーキ作りは簡単ではなく、
たくさんの失敗から上達していくものですが、
ただ闇雲に失敗に立ち向かうより、
様々な失敗を経験済みの私からアドバイスを受けることが
成功への近道となります。


無駄に悩む時間がなくなります!
悩んでいる時間がもったいない!

その時間で、より深い知識を深め、
あなただけのオリジナルシフォンを作っていきましょう!

レッスンでは必ずシフォンケーキを製作していただきます。
オンラインでのレッスンだからって、
座学だけではありません。


実証・実験であなたの「もっと知りたい!」を実践し、
お送りした私のシフォンで
様々な条件で製作したシフォンを考察していきます。


・米粉のシフォンケーキを極めたい!
・もっと米粉を学びたい!
・世界にたった1つのオリジナル米粉シフォンを作りたい!


そんなあなたをしっかりサポートし、
私の持っている知識・技術を
惜しみなくすべて伝授いたします!

0期生オリジナルシフォン
ご紹介

参加者様の声

プロオンライン 受講生
小笠原ゆみこ さま
2回目レッスン受講済

米粉の珈琲シフォンの水分の実証実験でした。
水分を水にしたり、牛乳にしたり
牛乳+生クリーム+練乳にしたり

どんなものが水分として使えるのか?
水分を変更したらどうなるのか?
作って食べて、どう違うのか?

生地の状態は?味は?
吹くか比重まで考えて、
追求していく実証実験です

自分の思い込みや、先入観がない状態で先生の見本を食べた時に
どう感じるのかというのが
とても意外な結果でした

牛乳が入るとカフェオレって感じで
やはりコクがあり
とっても美味しいのです

それは想像がつきますが
実は先入観なく食べ比べると
そんなに大きく差を感じないのが
意外でした

どれもめちゃ美味しい

この先、自分でオリジナルシフォンを
作っていけるように考えられた
内容の濃いプログラムでした

宿題シフォンで水分を変えて
米粉オレンジシフォン、米粉甘酒シフォン
また頑張って焼きますよ~

小見出し

サンプル 太郎
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VOICE

対面プロコース 0期生
堀越久美子さま

1年間続けられるかなと、実は不安の中始まったプロコース。
でしたが、もともとシフォンを作ることは好き。気づけばあっという間の一年でした。

コンセプトにもある通り、ただ作るだけでなく毎回色々な実証実験。なかなか一人では出来ないような実験もあり本当に勉強になりました。

そして卒業製作のオリジナルシフォン。
実は講座が始まったときから『シフォンサレ』と決めていたんです。
自分が食べたいものを作りたいと思っていたのでさらに難易度UP。

そんなオリジナルシフォンが完成したのも、シフォン作りはもちろん実証実験を通して、材料一つ一つの特徴なども一緒に学べたからだと思います。

なかなかメレンゲが安定せず最後まで手の掛かる生徒だったと思いますが、いつも笑顔で迎え入れてくれた先生に感謝の気持ちで一杯です。

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【講師から堀越さまへ】
1年間ありがとうございました。
卒業製作のオリジナルシフォンはとても頑張りましたね!!美味しかったです!
ブロッコリーシフォンの試作を何度も持ってきてくれて、チャレンジしていらっしゃる姿が印象的です。
最後の最後まで粘り強く試作を繰り返し、とても美味しいシフォンサレになり、私もとても嬉しいです。

これからもシフォン作りを楽しみ、また今度は堀越さまがシフォン作りの楽しさを伝えていっていただきたいと思います。ご活躍を楽しみに楽しみにしています

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サンプル 太郎
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対面プロコース 0期生
齋藤智子さま

ゆうこ先生、一年間ありがとうございました。
全くのシフォン初心者だった私が、一年後には生地の様子をチェックしながら作れるようになりました。
レッスンでは一人では絶対できないような実証実験などを通して、仕上がりの違いを実際に体験できます。これは本当に貴重な経験でした。

毎月レッスンの中では、ゆうこ先生がアレンジのアイデアも下さり、レシピの広げ方も学べます。
今まで教えていただいた技術と知識をもとに、卒業制作で自分の大好きな素材を使ったオリジナルシフォンを作り上げ、達成感を味わう事ができました。
明るくて優しいゆうこ先生と励ましあえる仲間に恵まれて、一年間本当に楽しく学べました。
本当にお世話になりました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師から齋藤さまへ】
1年間ありがとうございました。

最初は、メレンゲの砂糖を入れるタイミングも、卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる様子も、私の指示通りに製作していた齋藤さま。
1年経った今では、メレンゲの状態や生地の状態を見て、今、何をしたらよいのかをご自身で判断できるようになりましたね。
素晴らしい成長でした!!

製作過程のあらゆるタイミングを、ご自身で見極めることができるのはとても重要なことで、このタイミングさえつかめれば、いつでも美味しいシフォンが焼けます。
それが1年で出来るようになったのは、斎藤様がお自宅でも練習してくださった賜物だと思います。

オリジナルシフォンも2種類考えてくださって、そのどちらも美味しく完成させてくださったこと、とても嬉しく思います。

これをきっかけに、さらに齋藤さまにしか思いつかないオリジナルシフォンをたくさん
考案してください。

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サンプル 太郎
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対面プロコース 0期生
Lさま

米粉を使ってのシフォンケーキは
配合が難しいと思いますが、いろんな材料を使っての実証実験を含めたレッスンですので
とても勉強になりました。
先生が納得されるまで何度も試作を重ねて
レシピを完成される様子もわかり、
各月にテーマがあることで集中して学べたと思います。
オリジナルシフォンを作成するにあたっては
少し戸惑いましたが、先生の的確なアドバイスを参考にして作ることができて嬉しかったです。
1年間ありがとうございました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師からKさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月とても楽しそうに通ってきてくださりありがとうございました。
Kさまがいらっしゃるだけで、いつも心和む空間になり、楽しい時間を共有させていただきました。

そんなKさまですが、レッスン中は誰よりも熱心に質問してくださったのがとても嬉しかったです。
分からないことをそのままにせず、いつもすぐに質問してくださっていましたね。
実証実験をいつも楽しそうにしていてくれていた姿が印象的です。

これからもKさまのシフォンでたくさんの方を笑顔にしてあげてくださいね。

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サンプル 太郎
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対面プロコース 0期生
Kさま

シフォンを作り始めて3年くらいたち、ある程度は作れるようになってきたので、自分のオリジナルレシピを作りたいなと思っていた時に、先生がプロコースを作ると聞き受講しました。
先生のプロコースのレッスンの中で一番興味深かったのは、色々なメーカーの米粉を使用した実証実験です。米粉以外は同じ材料なのに、味や食感が全然違うことに驚きました。

その他にも水分違い、油違いなどの実証実験をやることで、オリジナルレシピを作るのに非常に役立ちました。また、技術面に対しても一人一人の癖を見抜き、丁寧に指導してくれるので、家での復習の時にも役立ちました。

プロコースに参加して、改めてシフォンケーキの奥深さを知りました。
ここで学んだ事を軸にしてこれからもシフォンケーキを追求していきたいと思ってます。

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【講師からKさまへ】
1年間ありがとうございました。

いつも私が話すことを全部メモしてくださっていたKさま。
何気なく話した内容もメモしてくださっていて、私自身忘れていたことが書いてありビックリでした(笑)
とても熱心に受講してくださってありがとうございました。
教えるこちらもついつい力が入ってしまったように思います。

今もお菓子の仕事につかれているKさま。
たくさんの知識と技術が、Kさまのお仕事に役立つことを願っています。

また3人で、ポットラックパーティーしたいですね。
私もとても楽しい1年でした!

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対面プロコース 1期生
Uさま

私は今まで、ケーキやお菓子を、全く作ったことがありませんでした。

1年間のレッスンの中で、ただシフォンケーキを作るだけでなく、実証実験において、粉の違い、水分の違い、油分の違いで、出来上がるシフォンケーキの違いについて学び、また卵や他の材料の特性についても学びました。
レッスンで学んだことを、次回までに復習して、失敗や疑問があると、度々先生に相談をし、その度に丁寧にアドバイスして頂きました。

道具や材料全てにおいて知識がなかった私が、1年後には自分でレシピを考え、卒業制作のオリジナルシフォンを作ることが出来るまでになりました。

自宅が遠く、ケーキ作りの経験もなかったので、1年間頑張れるのか、不安からのスタートでしたが、先生からの『一緒に頑張りましょう』という言葉に励まされ、毎月のレッスンが楽しみで、あっという間の1年でした。
本当にありがとうございました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【講師からUさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月茨城から通ってくださってありがとうございました。

今でも、お電話でお問い合わせをいただいた日のことをはっきり覚えています。
ちょうど大阪出張の準備をしていた時で、普段はそんなときに電話には出ないのですが、
なんとなくこの電話は取った方がよいかなと思い、取った電話がUさまでした。

あっという間の1年でしたね。
玉ねぎを使った甘いシフォンが作りたい!と頑張ってオリジナルシフォンを考えていた姿が忘れられません。

いつも熱心に復習し、たくさん質問をぶつけてきてくれて、とても楽しかったです。

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対面プロコース 1期生
Oさま

食材の特徴を理解し、実証実験によりオリジナル米粉シフォンケーキを作れるのは、とても勉強になりました。
1年間楽しくシフォンケーキを作ることができました。ありがとうございました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【講師からUさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月から函館から通ってくださったその行動力に脱帽です。
レッスンが始まった当初、
「なんで函館から来てくださる決心をしてくれたのですか?」
とお聞きしたら、
「コロナ渦に通信教育で習った焼菓子がすごく美味しくて、この先生の作るシフォンなら絶対美味しいはず!そう思って習うことにしました!」
とおしゃってくださったことがとても嬉しかったです。

いつも周りに気配りをしてくださった、すこしでも早く終わるように洗い物も率先してしてくださっていた後姿を思い出します。

1年間ありがとうございました!!

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サンプル 太郎
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対面プロコース 1期生
Oさま

食材の特徴を理解し、実証実験によりオリジナル米粉シフォンケーキを作れるのは、とても勉強になりました。
1年間楽しくシフォンケーキを作ることができました。ありがとうございました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【講師からUさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月から函館から通ってくださったその行動力に脱帽です。
レッスンが始まった当初、
「なんで函館から来てくださる決心をしてくれたのですか?」
とお聞きしたら、
「コロナ渦に通信教育で習った焼菓子がすごく美味しくて、この先生の作るシフォンなら絶対美味しいはず!そう思って習うことにしました!」
とおしゃってくださったことがとても嬉しかったです。

いつも周りに気配りをしてくださった、すこしでも早く終わるように洗い物も率先してしてくださっていた後姿を思い出します。

1年間ありがとうございました!!

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2022/10 スタート
米粉のシフォンケーキ専門プロコース
0期生卒業コメント

よくあるご質問

心配な点、不安な点は
納得できるまで質問してください

Ⓠシフォンケーキを作ったことがないのですが大丈夫ですか?
Ⓐこちらのコースは、シフォンケーキ作り中級者の方向けのレッスンになります。
単発レッスン等で、数回、米粉のシフォンケーキ作りを受講してからご参加ください。


Ⓠ12か月受講しないとダメですか?
Ⓐはい。こちらは12か月のコースレッスンになります。

 
Ⓠ一括払いしかお支払い方法はありませんか?
Ⓐいいえ。
毎月払い、もしくは半年払いもお受けいたします(郵便振込)

一括払いしてくださった受講者さまには単発レッスン1回無料の特典がつきます。



Ⓠ途中退会できますか?
いいえ。できません。
どうしても途中退会される場合、いただいた受講料の返金はいたしかねます。

また、途中退会までの受講したレシピの商用使用も認めません。
心配な点、不安な点は納得できるまで質問していただいてからお申込みください。

お申込みの流れ

STEP 1
予約フォームを送信
体験会ご予約、プロコース本講座ご予約の方は、「申込理由欄」にご予約理由をできるだけ細かくお教えくださると嬉しいです。

(例:来年シフォンケーキ教室開講予定なので、シフォンケーキの技術を向上したくても申し込みました)


また、お問い合わせの方は、「お問い合わせ内容欄」にお聞きになりたいことをご記入ください。
STEP 2
仮予約メールを確認
仮予約後にご記入いただきましメールアドレスに講師からメールにてご連絡をさせていただきます。
STEP 3
清算する
体験会受講料、プロコース本講座受講料のお支払いは、郵便振込にてお願いいたします。

お申込みいただきました生徒様に、メールにて詳細をお伝えいたします。
STEP 3
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講師紹介

お菓子教室 sweets myu
米粉シフォン研究家
あんざい ゆうこ


☆三人の子供の母。現在は三人とも成人。
子育て中にお菓子作りに興味を持ち、簡単なお菓子作りを始める。

☆2007年 運命の出会い
ブログブームだった当時、人気のブログだったchiffon chiffonお菓子教室に通い始め、中山先生のシフォンケーキの美味しさにとりつかれ、通い始める。現在も技術向上のため通っており、スクール生歴16年を迎える。
シフォンケーキの他、焼き菓子コースレッスンI〜Ⅲ、マスターコース受講後卒業。

☆2013年 パートパティシエ
さいたま市カフェ&スイーツ「ポネット」パティシエとして勤務。
フランス菓子を実践で学ぶ。
3年勤務したので、調理師免許取得する。

☆2017年 自立
自宅でシフォンケーキ教室開設。
クスパに教室登録し、教室業を始める。
まだシフォン専門教室があまりなかったことから、開業した月から生徒さまのご予約が入る。

☆2021年1月 工房開設
お菓子工房sweets_myuをオープンし、専用工房にて米粉のシフォンケーキ教室開設。
コロナの影響で専用の工房を作ろうと決心し、自宅近くに工房を開設する。
対面レッスンと並び、通信レッスンも始める。
米粉シフォン専門プロコースをスタートする。

☆カフェ開業プロコース1名 2023年3月卒業

☆米粉のシフォンケーキ専門プロコース
0期生 5名
1期生 2名
2期生 2名
3期生 2名 受講中

☆米粉のシフォンケーキ専門プロオンラインコース
2023年10月よりスタート


最後にお伝えしたいこと

最後にお伝えしたいこと

新しいことを始める

とても不安で
最初の一歩がなかなか
踏み出せませんよね。

私もそうです。
何か新しいことを始める時

いつも不安と心配がのしかかってきます。

でもそれ以上に
わくわくした気持ちを
いつも持っています。

今度のレッスンではどんな方に会えるのだろう
こんなレッスンを作ったら喜んでくれるだろうか
シフォン上手になって、みんなに活躍してほしい!

そんな想いと共に
いつも新たな
一歩を踏み出しています。

さあ!今度は

皆さんの番です!

小さな小さな一歩が
大きく長い道のりを
切り拓いていきます

勇気と期待をもって
踏み出しましょう!


1年後
あなたはきっと変わっています。
未来のあなたのために


はじめの一歩
勇気を出して
踏み出しましょう!

あなたへのメッセージ


お菓子教室
sweets myu

所在地 〒3360926
埼玉県さいたま市緑区東浦和5-12-3
新和ビル302
電話 08010903269
アクセス 武蔵野線東浦和駅から徒歩5分


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